kuxarocka.ru

Сегодня я хочу поделиться с Вами, уважаемые посетители и читатели сайта kuxarocka.ru, как приготовить голубцы по-молдавски Необычайно вкусных, ароматных и не похожих не на какие другие. Букет вкуса и аромата таких голубцов, создадут Вам праздничное настроение и истинное наслаждение!

 

 

Приготовление голубцов по этому рецепту, дело хлопотное, но результат себя оправдает. А если набраться терпения, вложить душу и добавить любовь, то вкус превзойдёт вдвое.

Не один праздник  в солнечной Молдавии не обходится без традиционных голубцов. При этом в каждом регионе их готовят по-разному. В состав фарша, добавляют разные виды круп и мяса.

Например,  в северных районах добавляют кукурузную крупу, существует даже различие по  величине самих голубцов. Готовят крупные и маленькие (сармале) и в каждое время года, их готовят с разными листьями.

Весной очень популярны голубцы с кленовыми листьями, щавелем и мать – мачехой, они не только вкусны, но и весьма полезны.  На Вербное воскресенье, обязательно готовят голубцы из виноградных листьев, летом со свежими листьями капусты , сладким перцем и помидорами.

Зимой обычно готовят из листьев квашеной капусты и солёных виноградных листьев. Заливают их бульоном или водой разбавленной с томатной пастой, свежими протёртыми помидорами, а также с домашним квасом из пшеничных отрубей (борш акру), который  придаёт особый вкус и аромат. Позже, познакомлю с рецептом его приготовления.

Такой рецепт приготовления голубцов, от моей мамы, один из моих любимых.  А как вы знаете, мамины и бабушкины рецепты – самые вкусные!

Как приготовить голубцы по-молдавски

В большую кастрюлю, налить воду, немного посолить, налить 2 ст. ложки уксуса и дать вскипеть. У капусты вырезать кочерыжку.

Варить в кипящей воде  примерно 10 минут.  Дать стечь воде. У пропаренных листьев отделить толстые прожилки, разделив каждый лист на 2 – 4 части в зависимости от величины листа и отложить.

 Подготовить крупу.

 Промыть каждую по отдельности, затем смешать их и залить кипятком. Дать постоять примерно 1,5 –  2 часа.

Свинину нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Куриную грудку нарезать кубиками можно также зажарить, а можно и в сыром виде. Лук почистить и мелко нарезать, также и лук порей.

 

 

Морковь натереть на крупной тёрке или  нарезать очень мелко, красный перец тоже нарезать не очень мелко.

На растительном масле или свином смальце, жарить сначала лук до прозрачности, добавить морковь, жарить ещё немного, далее добавить красный перец, 3 ст. ложки томатной пасты и томить 3 минуты

С крупы осторожно слить воду. Добавить поджаренные овощи, желательно в горячем виде, жаренную свинину, куриную грудку и сырой говяжий фарш, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и хорошо размешать

На дно посуды налить немного растительного масла, положить 2 – 3 лавровых листика, прожилки от оставшихся пропаренных листьев. (для того чтобы голубцы не пригорели)

Приготовить небольшие голубцы завернув фарш в капустный лист. Я готовлю маленькие (их удобнее  есть) и аккуратно уложить в посуду.

Накрыть готовые голубцы прожилками и капустными листьями. Вскипятить воду или бульон, добавить по вкусу томатную пасту обычно 3 – 4 ст. ложки,  и если нужно добавить соль. Размешать и налить сверху на голубцы, так чтоб покрыло голубцы.

Если же, Вы готовите не в духовке а на плите в другой посуде, то бульон налить  на 2- 3 см. выше голубцов, довести до кипения и если нужно добавить немного воды или бульона, так как крупа впитывает жидкость и надувается.

Накрыть крышкой или фольгой, я люблю делать крышечку из пресного теста, из муки, воды и немного соли. (получается очень вкусно).

Поставить голубцы в предварительно нагретую духовку 250 градусов, дать вскипеть и убавив температуру до 160 – 170 градусов довести до готовности. Время приготовления голубцов, зависит от Вашей духовки. Примерно около 3 часов.

Вот такие голубцы получились! Аромата полон дом!

Уложить на блюдо и можно подать к столу со сметаной!

Теперь Вы уже знаете, как приготовить голубцы по-молдавски

Приятного аппетита!

Желаю счастливых Вам всем праздников!

Ваша и всегда для Вас kuxarocka.ru!

 
Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Ваш e-mail: * Ваше имя: *

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!