kuxarocka.ru

Ingredients

• индюк весом 3,5 - 4,0 кг.
• Для маринада:
• белое вино
• лимон
• лук
• веточки петрушки
• соль
• чёрный перец горошком
• 2 лавровых листика   
• Количество ингредиентов для маринада - по вкусу
• Предлагаю два вида начинки:
• 1 . Начинка со свиным фаршем, черносливом и фисташками.
• 600 гр. свиного фарша (лучше из битка)
• 5 зубчиков измельчённого чеснока
• 2 средние луковицы мелко нарезанные
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 стакан чернослива без косточек ( нарезать не мелко)
• 1 стакан очищенных от скорлупы фисташек (измельчить не очень мелко)
• 1/3 стакана уксуса
• 1 ст.л. соли (без верха)
• 2 . Начинка с каштанами.  
• 500 гр очищенных каштанов (можно морожен,ых)
• веточка сельдерея
• 500 гр. свежего фарша для колбасок 
• 200 гр. окорока
• небольшой кусочек сала
• прованские травы по вкусу
• соль, перец

Королём праздничного стола может стать индюк фаршированный!

Итак, как приготовить индейку:

1. Птицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью внутри, снаружи, и уложить в глубокую посуду. Отложить на 1 час.
2. Затем добавить белое вино, кружочки лука и лимона, веточки петрушки, лавровый лист и чёрный перец горошком. Хорошо перемешать и оставить в маринаде на 8 часов, лучше на ночь.
3.  За это время перевернуть индюка 2 – 3 раза, чтоб лучше мариновался.
4. Спустя это время приготовить начинку.

Вариант 1. Смешать все ингредиенты и хорошо их размешать. Начинка готова.

Вариант 2. Отварить каштаны с веточкой сельдерея. Когда будут готовы снять с огня и отцедить.  Пропустить через мясорубку каштаны, сало и окорок.  Добавить фарш для колбасок, соль и пряности. ( Так как фарш для колбасок уже содержит соль и пряности, их добавить совсем немного, чтобы не пересолить!) Начинка готова.

1. Вытащить индюка из маринада и зафаршировать выбранной Вами начинкой. Осторожно зашить кулинарными нитками брюшко и захватывая иголкой, скрестить ножки нитками.
2. Уложить индюк фаршированный на противень грудкой вниз, сверху покрыть кусочками маргарина и поставить в предварительно нагретую духовку 180 градусов, примерно на 3 часа.
3. За это время перевернуть птицу 3 раза, поливая образовавшимся соком.
4. Чтобы убедится что индейка фаршированная готова, проткнуть мясо поварской вилкой по вертикали. Если сок прозрачный –  то мясо индюка готово, если розовый, то нужно довести до готовности.

Подать индюк фаршированный к столу и украсить по вкусу!

kuxarocka.ru

Приятного Вам аппетита!

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!